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新型コロナウイルス
感染予防対策について
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店では、下記の対策を行っています。
今後も引き続き感染症対策に取り組みながら、
お客様とスタッフの健康と安全を第一に営業してまいります。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。
滋賀県近江八幡・京都府四条河原町のうなぎ専門店「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓」
コロナウイルス感染予防対策について
「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓」では、
職人謹製の“蒲焼き”を通販でもご提供しております。
焼き立ての風味をそのままお届けできるよう、
手焼きした後、真空パックに詰めて急速冷凍。
ご自宅でもお店の味を存分にご堪能いただけます。
普段のお食事から大切な方への贈り物まで
幅広いシーンでどうぞ。
滋賀県近江八幡・京都市四条河原町にそれぞれ店を構える
鰻専門店「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓（すみやぐら）」。
鰻を焼く際に炭で櫓（やぐら）を組むことから名付けた
店名の通り、当店では炭焼きに心血を注いでおります。
“割き三年、串打ち八年、焼き一生”
この言葉が示すように、季節ごとに質の良い鰻を厳
選するのはもちろんですが、焼き場に立つ焼き師たちは
己の技を日々極め、焼きの技術を競い合っています。
表面はパリッと、中はフワッと…。
秘伝のタレを纏わせながら関西焼きの手法で絶妙な加減に
仕上げる鰻は、地元の方だけでなく、観光のお客様や
海外のお客様にも好評です。
名物のひつまぶしや定番のうな重など、香り高い炭火焼
き鰻をご堪能ください。
使用するのは香り、火力ともに申し分ない備長炭。
ご注文をいただいてから一本一本心を込めて焼き上げます。
関西焼きは一度も蒸さずに仕上げるため、巧みに炭火を操る熟練の技が不可欠です。高火力で一気に表面をパリッと焼き、中はふんわりと旨味を凝縮させた鰻を、当店の名物であるひつまぶしでぜひお試しください。
まずはそのまま、次に薬味を乗せてアクセントを愉しみ、最後はお出汁と合わせて…。鰻を味わい尽くせる自慢の品となっております。